Ces plats sont élaborés à partir d'ingrédients trouvés sur le marché et auprès des petits producteurs avec lesquels nous travaillons.
Mises à jour le 28 octobre 2026 à 14:13
Entrées
Carpaccio de cèpes cru, roquette et parmesan affiné 26 mois
Allergènes 7
Purée de céleri-rave, mélange de champignons sauvages, gaufrette de parmesan affinée 26 mois
Allergènes 7
Poulpe mijoté avec polenta croustillante
Allergènes 1, 4
Cèpes frits
Allergènes 1
Premiers plats
Cappelletto à la truffe noire
Allergènes 1,3
Cappelletti en bouillon
Allergènes 1, 3, 7, 9
Tagliatelle aux cèpes
Allergènes 1, 3
Manfrigul à la sauce anguille
Allergènes 1, 3, 4
Strozzapreti radicchio braisé au Sangiovese, oreiller de Mora Romagnola
Allergènes 1
Plats principaux
Anguille rôtie avec endives braisées
Allergènes 4
Lanières de lapin et champignons sautés
Allergènes 9
Petits calamars frits, mesclun et réduction de vinaigre balsamique
Allergènes 14
Boulettes de viande à la sauce tomate et aux petits pois
Allergènes 1, 3, 7, 9
Langue de bœuf grillée, salade d'hiver et sauce verte
Allergènes 9,10
Les numéros des allergènes renvoient à la liste européenne. En cas d’allergie ou d’intolérance, prévenez toujours le personnel : la composition et la disponibilité des plats peuvent changer.
Consulter aussi le menu complet →
Pourquoi changent-elles chaque jour ?
Le menu permanent conserve les plats qui racontent la Zabariona ; les propositions du jour suivent le marché, la pêche, le potager et le travail des producteurs, sans perdre le lien avec Ravenne et la tradition romagnole.
